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  吃在四川 
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川菜取材广泛，切配精细，菜式众多，烹制讲究，调料丰富，味别多样。技法上有烹、炸、焖、煎、炒、烧、煸、炝、蒸，其中以小煎、小炒、小烧、干烧、干
煸等最具特色。 烹饪过程以掌握火候最为关键，以调味最为重要。 仅味别一项，就有家常味、卤香味、鱼香味、咸鲜味、糖醋味、姜汁味、辣麻味、葱油味、蒜泥味等几十种味型。即便是一个“辣”味，也有香辣、麻辣、咸辣、微辣等不同的.
宫保鸡丁 回锅肉 水煮牛肉 麻婆豆腐 家常豆腐乳  龙抄手 青菠面
鱼香肉丝 豆瓣鱼 红烧牛尾 麻辣茭白 夫妻肺片 鸡丝凉面 烟薰鸭子
糖醋里脊（传统） 芹黄鱼丝 锅魁 酸辣汤 什锦烩面 三合泥
糖醋里脊（传统） 鱼香茄子（传统） 酸辣豆花 火锅牛肉粉 甜水面
醋椒鱼 红油耳片  麻辣田鸡腿 鸡汁锅贴 火腿鸡丝卷 莲茸层层酥
锅贴鸡片 鱼头浓汤 酱爆肉 五香牛肉 沙黄蛋角酥 叙府陈年糟蛋 一品酥方
肉末四季豆 鲜花豆腐 拔丝山药  家常豆腐乳 烫面油糕
芹黄熘鱼丝（传统）虎皮青椒(传统） 肠粉
酸菜鱼卷汤(传统) 软烧石爬鱼（传统） 凤爪
红烧足鱼（传统） 干煸牛蛙腿（传统） 清汤抄手 家常豆腐乳
蒜椒海参（传统） 宫保虾仁（传统）     花生饼    彝家辣子鸡
　
　
川菜食谱
 　
学做川菜
 　
饮食礼仪
 　
学做火锅
 　
·虎皮青椒(传统）
·芹黄熘鱼丝（传统）
·枸杞清汤燕（传统）
·酸菜鱼卷汤(传统)
·软烧石爬鱼（传统）
·麒麟鱼(传统)
·元鱼献宝(传统)
·麻辣鳝丝（传统）
 　 ·红烧牛尾
·麻辣茭白
·糖醋里脊（传统）
·芹黄鱼丝
·鱼香茄子（传统）
·醋椒鱼
·红油耳片
·麻辣田鸡腿
 　 ·祝贺诞生的饮食礼仪
·藏族饮食礼仪与禁忌　
·餐酒与食物匹配的...
·肉类料理排餐的吃法...
·饮食礼仪中的伦理美　
·巴基斯坦男女待客有别　
·壮家的饮食礼俗　
·办公室的进餐礼仪　		 　 ·八生火锅
·什锦火锅
·家常药膳火锅
·四生片火锅
·涮鸡肉片火锅
·贵妃鸡火锅
·川贝兔火锅
·红汤火锅
 　
　
·川南汤火锅 　
·祝贺诞生的饮食礼仪
原料：牛肉600克，毛肚300克，鳝鱼150克，鸡爪12只，土豆150克，环喉、牛肚梁、鸭长、海带、生菜、葱白、空心菜各100克...
制作方法：1、酱牛肉洗净，去筋络，切成约厚0.2厘米、长8厘米、宽5厘米的片；毛肚片切好；环喉洗净....		 生孩子添人口是家庭大事，贺喜时的饮食礼仪也是必须注意的。对于产妇和幼婴，按传统经验和习俗惯例，供以红糖、鸡蛋、酒酿、小米粥、姜茶、鲫鱼汤、白煮蹄膀等。既有对产妇的补养作用，又对调剂乳汁有好处。当妇女怀孕七八个月时，往往由娘家赠送....
·干烧鱼翅 　
·成都红天鹅火锅大酒店
原料：水法玉脊翅1500克，肥母鸡1000克，火腿200克，干贝50克，高级清汤4000克，绿豆芽150克...
制作方法：将精工泡制的玉脊翅除去仔骨和肉筋，取出明亮翅针（约1000克），清洗2次捞出，理顺放于盆内，灌清汤上蒸笼蒸2小时...		 成都红天鹅火锅大酒店 成立于1997年8月，面积2500m2，能同时满足800人就餐需求。三个楼层的火锅厅、贵宾间，其装饰风格各异，环境豪华气派。火锅品种多样，有四川传统的红锅、鸳鸯锅、白锅、各类滋补汤煲、菌类系列、内蒙古绿色系列等数十.....
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